Powrót do przewodnika szkoleniowego
Przewodnik szkoleniowy po branży jachtowejKuchnia pokładowa
Kucharze jachtowi gotują dla gości i załogi, często na najwyższym poziomie i ze składników z każdego portu. Typowym startem jest ukończone wykształcenie kucharskie.
Aktualne oferty pracyCertyfikaty i ich uznawanie
- Czas do rozpoczęcia pracy
- 1–2 tygodnie
- Koszt do rozpoczęcia pracy
- 1000–1700 €
- Wynagrodzenie miesięczne
- 4000–10 000 €
- Sezon
- Morze Śródziemne maj–paź., Karaiby lis.–kwi.
Start w zawodzie: Wykształcenie kucharskie, do tego STCW i ENG1 · Stan na 15.10.2026. Informacje bez gwarancji; rozstrzygające są podlinkowane źródła.
Zadania
- Planowanie menu dla gości i gotowanie, także przy alergiach i dietach
- Wyżywienie załogi, zakupy i zapasy w zmieniających się portach
- Higiena w kuchni pokładowej zgodnie z Food Safety Level 2
- Budżet kuchni, koordynacja z główną stewardesą (chief stew) i kapitanem
Ścieżka kariery
- Wykształcenie kucharskie i doświadczenie w restauracji lub hotelu
- Kucharz załogi lub zastępca szefa kuchni (sous chef) na dużych jachtach, jedyny kucharz na małych
- Szef kuchni (head chef) na jachtach od 50 m
- Praca na własny rachunek jako kucharz czarterowy ze stawką dzienną
Certyfikaty i ich uznawanie
Na jachtach liczą się wykształcenie kucharskie, doświadczenie i Food Safety Level 2. Ship’s Cook Certificate jest obowiązkowy tylko na jachtach komercyjnych z co najmniej 10 członkami załogi.
Wykształcenie kucharskie i Ship’s Cook Certificate
Na superjachtach standardem jest profesjonalne wykształcenie kucharskie. Ship’s Cook Certificate wydawany przez MCA jest obowiązkowy tylko na statkach eksploatowanych komercyjnie z co najmniej 10 marynarzami, a nie na jachtach prywatnych. Wymagania: 18 lat, 1 miesiąc praktyki morskiej, STCW, ENG1 i uznane szkolenie zgodnie z MIN 689. Duże jachty mogą wnioskować o rozwiązania równoważne.
- Niemcy
- Najlepszą podstawą jest nauka zawodu kucharza; sposób jej zaliczenia MCA ustala indywidualnie.
- Austria
- Nauka zawodu kucharza (Koch/Köchin), następnie STCW, ENG1 i Food Safety Level 2.
- Szwajcaria
- Szwajcarski dyplom kucharza (Koch/Köchin EFZ), następnie STCW, ENG1 i Food Safety Level 2.
Higiena żywności (Food Safety Level 2)
Według MCA Level 2 to minimum dla kucharzy, personelu kuchni i wszystkich, którzy przygotowują żywność w kuchni pokładowej. Uznawane są wyłącznie brytyjskie kursy z listy MIN 689, online tylko w formie wirtualnej klasy, a nie jako samodzielna nauka. Kurs trwa ok. 1 dzień.
- Czas trwania
- 1 dzień
- Koszt
- 120–240 €
- Niemcy
- Niemieckie szkolenia z higieny i pouczenie zgodnie z ustawą o ochronie przed zakażeniami (Infektionsschutzgesetz) nie figurują w MIN 689. Ukończ dodatkowo brytyjski kurs Level 2.
- Austria
- Austriackie szkolenia z higieny nie figurują w MIN 689. Ukończ dodatkowo brytyjski kurs Level 2.
- Szwajcaria
- Szwajcarskie szkolenia z higieny nie figurują w MIN 689. Ukończ dodatkowo brytyjski kurs Level 2.
Źródła:5
Gdzie się szkolić
- Zakłady szkolące i szkoły zawodowe: Koch/Köchin (Niemcy, Austria), Koch/Köchin EFZ (Szwajcaria)
- Brytyjskie ośrodki z listy MIN 689, prowadzące Food Safety Level 2, także w formie wirtualnej klasy
- Szkoły zatwierdzone przez MCA, prowadzące STCW i szkolenia z ochrony
Celowo nie wymieniamy konkretnych szkół i nie otrzymujemy prowizji. Przed rezerwacją sprawdź, czy ośrodek ma uprawnienia do szkolenia na wybrany certyfikat i czy uznaje go państwo bandery.
Wynagrodzenie
| Stanowisko | Miesięcznie | Podstawa danych |
|---|---|---|
| Jedyny kucharz na pokładzie (sole chef), jacht do 40 m | 4500–7500 € | Pensja podstawowa na pokładzie, plus wyżywienie i zakwaterowanie (YPI CREW 2026) |
| Szef kuchni (head chef), jacht od 50 m | 6500–10 000 € | Pensja podstawowa na pokładzie, plus wyżywienie i zakwaterowanie (YPI CREW 2026) |
| Zastępca szefa kuchni (sous chef) | 4000–6000 € | Pensja podstawowa na pokładzie, plus wyżywienie i zakwaterowanie (YPI CREW 2026) |
| Kucharz załogi (crew chef / second chef) | 4500–7000 € | Pensja podstawowa na pokładzie, plus wyżywienie i zakwaterowanie (Superyacht Content, 2025) |
Pensja podstawowa miesięcznie według YPI CREW 2026 i Superyacht Content (stan na 2025 rok), plus wyżywienie i zakwaterowanie. Kucharze pracujący na własny rachunek rozliczają się według stawki dziennej.
Twój następny krok
Przejrzyj aktualne oferty pracy i aplikuj bezpośrednio u pracodawcy.
Szukasz załogi lub specjalistów? Opublikuj ofertę pracy
Chcesz sprzedać swój jacht lub oddać go w czarter? Umów dyskretną konsultację
Inne obszary zawodowe
Kapitan i skipperPokład i sporty wodneMaszynownia i technika pokładowaInterior i obsługa gościCzarter, sprzedaż i zarządzanie jachtamiStocznia, refit i technika na lądzieMarina, port i turystykaBiuro, marketing i obsługa klienta
Źródła
Urzędy, wystawcy certyfikatów, raporty płacowe i statystyki. Rozstrzygająca jest zawsze aktualna wersja źródła.
- YPI CREW – Yacht Crew Salary Guide 2026 (dostęp: 15.10.2026)
- Superyacht Content – Yacht Chef Salaries in 2025, Rotational Contracts (dostęp: 15.10.2026)
- YPI CREW – What Are The Two Main Yachting Seasons? (dostęp: 15.10.2026)
- Maritime and Coastguard Agency – MSN 1846 (M) Amendment 1: MLC 2006, Ships’ Cooks and Catering Staff (dostęp: 14.10.2026)
- Maritime and Coastguard Agency – MIN 689 (M) Amendment 3: Recognised qualifications in food hygiene or food safety (dostęp: 14.10.2026)