Bordküche
Yachtköche kochen für Gäste und Crew, oft auf Spitzenniveau und mit Zutaten aus jedem Hafen. Eine abgeschlossene Kochausbildung ist der übliche Einstieg.
Offene StellenZertifikate und Anerkennung
- Dauer bis zum Einstieg
- 1–2 Wochen
- Kosten bis zum Einstieg
- € 1.000–1.700
- Gehalt pro Monat
- € 4.000–10.000
- Saison
- Mittelmeer Mai–Okt., Karibik Nov.–Apr.
Einstieg: Kochausbildung, dazu STCW und ENG1 · Stand: 15.10.2026. Angaben ohne Gewähr; maßgeblich sind die verlinkten Quellen.
Aufgaben
- Menüs für Gäste planen und kochen, auch bei Allergien und Diäten
- Verpflegung der Crew, Einkauf und Lager in wechselnden Häfen
- Hygiene in der Bordküche nach Food Safety Level 2
- Budget der Küche, Abstimmung mit Chief Stew und Kapitän
Karriereweg
- Kochausbildung und Erfahrung in Restaurant oder Hotel
- Crew-Koch oder Sous-Chef auf großen Yachten, Alleinkoch auf kleinen
- Küchenchef (Head Chef) auf Yachten ab 50 m
- Freiberuflich als Charter-Koch mit Tagessatz
Zertifikate und Anerkennung
Auf Yachten zählen Kochausbildung, Erfahrung und Food Safety Level 2. Das Ship’s Cook Certificate ist nur auf gewerblichen Yachten mit 10 oder mehr Crewmitgliedern Pflicht.
Kochausbildung und Ship’s Cook Certificate
Auf Superyachten ist eine professionelle Kochausbildung Standard. Das Ship’s Cook Certificate der MCA ist nur auf gewerblich betriebenen Schiffen mit 10 oder mehr Seeleuten Pflicht, nicht auf privaten Yachten. Voraussetzungen: 18 Jahre, 1 Monat Seezeit, STCW, ENG1 und eine anerkannte Ausbildung nach MIN 689. Große Yachten können gleichwertige Regelungen beantragen.
- Deutschland
- Mit einer Kochlehre haben Sie die beste Grundlage; wie die MCA sie anrechnet, klärt sie im Einzelfall.
- Österreich
- Lehre als Koch/Köchin, danach STCW, ENG1 und Food Safety Level 2.
- Schweiz
- Koch/Köchin EFZ, danach STCW, ENG1 und Food Safety Level 2.
Lebensmittelhygiene (Food Safety Level 2)
Laut MCA ist Level 2 das Minimum für Köche, Küchenpersonal und alle, die in der Bordküche Lebensmittel verarbeiten. Anerkannt sind nur die britischen Kurse aus der Liste MIN 689, online nur als virtuelles Klassenzimmer, nicht als reines Selbstlernprogramm. Dauer etwa 1 Tag.
- Dauer
- 1 Tag
- Kosten
- € 120–240
- Deutschland
- Deutsche Hygieneschulungen und die Belehrung nach dem Infektionsschutzgesetz stehen nicht in MIN 689. Machen Sie zusätzlich einen britischen Level-2-Kurs.
- Österreich
- Österreichische Hygieneschulungen stehen nicht in MIN 689. Machen Sie zusätzlich einen britischen Level-2-Kurs.
- Schweiz
- Schweizer Hygieneschulungen stehen nicht in MIN 689. Machen Sie zusätzlich einen britischen Level-2-Kurs.
Quellen:5
Wo Sie die Ausbildung machen
- Lehrbetriebe und Berufsschulen: Koch/Köchin (D, A), Koch/Köchin EFZ (CH)
- In MIN 689 gelistete britische Anbieter für Food Safety Level 2, auch als virtuelles Klassenzimmer
- Von der MCA zugelassene Schulen für STCW und Security
Wir nennen bewusst keine einzelnen Schulen und erhalten keine Provision. Prüfen Sie vor der Buchung, ob der Anbieter für das gewünschte Zertifikat und den Flaggenstaat zugelassen ist.
Gehalt
| Position | Pro Monat | Grundlage |
|---|---|---|
| Alleinkoch (Sole Chef), Yacht bis 40 m | € 4.500–7.500 | Grundgehalt an Bord, dazu Kost und Logis (YPI CREW 2026) |
| Küchenchef (Head Chef), Yacht ab 50 m | € 6.500–10.000 | Grundgehalt an Bord, dazu Kost und Logis (YPI CREW 2026) |
| Sous-Chef | € 4.000–6.000 | Grundgehalt an Bord, dazu Kost und Logis (YPI CREW 2026) |
| Crew-Koch (Crew Chef / Second Chef) | € 4.500–7.000 | Grundgehalt an Bord, dazu Kost und Logis (Superyacht Content, Stand 2025) |
Grundgehalt pro Monat laut YPI CREW 2026 und Superyacht Content (Stand 2025), dazu Kost und Logis. Freiberufliche Köche arbeiten mit Tagessatz.
Ihr nächster Schritt
Sehen Sie sich die offenen Stellen an und bewerben Sie sich direkt beim Arbeitgeber.
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Weitere Berufsfelder
Kapitän und SkipperDeck und WassersportMaschine und BordtechnikInterior und ServiceCharter, Vertrieb und YachtmanagementWerft, Refit und Technik an LandMarina, Hafen und TourismusBüro, Marketing und Kundenbetreuung
Quellen
Amtliche Stellen, Aussteller der Zertifikate, Gehaltsleitfäden und Statistiken. Maßgeblich ist immer die aktuelle Fassung der Quelle.
- YPI CREW – Yacht Crew Salary Guide 2026 (abgerufen am 15.10.2026)
- Superyacht Content – Yacht Chef Salaries in 2025, Rotational Contracts (abgerufen am 15.10.2026)
- YPI CREW – What Are The Two Main Yachting Seasons? (abgerufen am 15.10.2026)
- Maritime and Coastguard Agency – MSN 1846 (M) Amendment 1: MLC 2006, Ships’ Cooks and Catering Staff (abgerufen am 14.10.2026)
- Maritime and Coastguard Agency – MIN 689 (M) Amendment 3: Recognised qualifications in food hygiene or food safety (abgerufen am 14.10.2026)