Cuisine de bord
Les chefs de yacht cuisinent pour les invités et l’équipage, souvent à un niveau gastronomique et avec des produits de chaque port. Une formation de cuisinier achevée est la voie d’accès habituelle.
Postes à pourvoirCertificats et reconnaissance
- Durée jusqu’au premier poste
- 1–2 semaines
- Coût jusqu’au premier poste
- 1 000–1 700 €
- Salaire mensuel
- 4 000–10 000 €
- Saison
- Méditerranée mai–oct., Caraïbes nov.–avr.
Accès: Formation de cuisinier, plus STCW et ENG1 · Mise à jour : 15/10/2026. Informations fournies sans garantie ; les sources en lien font foi.
Missions
- Concevoir et cuisiner les menus des invités, y compris en cas d’allergies et de régimes
- Repas de l’équipage, avitaillement et stocks dans des ports toujours différents
- Hygiène en cuisine de bord selon le Food Safety Level 2
- Budget de la cuisine, coordination avec la chef stewardess et le capitaine
Évolution de carrière
- Formation de cuisinier et expérience en restaurant ou à l’hôtel
- Cuisinier d’équipage ou second de cuisine sur les grands yachts, chef seul en cuisine sur les petits
- Chef de cuisine (head chef) sur les yachts de 50 m et plus
- Chef de charter indépendant, au tarif journalier
Certificats et reconnaissance
Sur les yachts, comptent la formation de cuisinier, l’expérience et le Food Safety Level 2. Le Ship’s Cook Certificate n’est obligatoire que sur les yachts commerciaux comptant 10 membres d’équipage ou plus.
Formation de cuisinier et Ship’s Cook Certificate
Sur les superyachts, une formation professionnelle de cuisinier est la norme. Le Ship’s Cook Certificate de la MCA n’est obligatoire que sur les navires exploités commercialement avec 10 marins ou plus, pas sur les yachts privés. Conditions : 18 ans, 1 mois de temps de mer, STCW, ENG1 et une formation reconnue selon la MIN 689. Les grands yachts peuvent demander des dispositions équivalentes.
- Allemagne
- Un apprentissage de cuisinier est la meilleure base ; la MCA décide au cas par cas comment elle le prend en compte.
- Autriche
- Apprentissage de cuisinier (Koch/Köchin), puis STCW, ENG1 et Food Safety Level 2.
- Suisse
- Koch/Köchin EFZ (cuisinier CFC), puis STCW, ENG1 et Food Safety Level 2.
Hygiène alimentaire (Food Safety Level 2)
Selon la MCA, le Level 2 est le minimum pour les cuisiniers, le personnel de cuisine et toute personne qui manipule des denrées dans la cuisine du bord. Seuls les cours britanniques de la liste MIN 689 sont reconnus ; en ligne, uniquement sous forme de classe virtuelle, pas en autoformation pure. Durée : environ 1 jour.
- Durée
- 1 jour
- Coût
- 120–240 €
- Allemagne
- Les formations allemandes à l’hygiène et l’instruction prévue par la loi sur la protection contre les infections (Infektionsschutzgesetz) ne figurent pas dans la MIN 689. Suivez en plus un cours britannique de Level 2.
- Autriche
- Les formations autrichiennes à l’hygiène ne figurent pas dans la MIN 689. Suivez en plus un cours britannique de Level 2.
- Suisse
- Les formations suisses à l’hygiène ne figurent pas dans la MIN 689. Suivez en plus un cours britannique de Level 2.
Sources :5
Où suivre la formation
- Entreprises formatrices et écoles professionnelles : cuisinier (Allemagne, Autriche), Koch/Köchin EFZ ou cuisinier CFC (Suisse)
- Organismes britanniques de la liste MIN 689 pour le Food Safety Level 2, aussi en classe virtuelle
- Écoles agréées par la MCA pour la STCW et la sûreté
Nous ne citons volontairement aucune école en particulier et ne touchons aucune commission. Avant de réserver, vérifiez que l’organisme est agréé pour le certificat souhaité et pour l’État du pavillon.
Salaire
| Poste | Par mois | Base de calcul |
|---|---|---|
| Chef seul en cuisine (sole chef), yacht jusqu’à 40 m | 4 500–7 500 € | Salaire de base à bord, nourri et logé (YPI CREW 2026) |
| Chef de cuisine (head chef), yacht de 50 m et plus | 6 500–10 000 € | Salaire de base à bord, nourri et logé (YPI CREW 2026) |
| Second de cuisine (sous-chef) | 4 000–6 000 € | Salaire de base à bord, nourri et logé (YPI CREW 2026) |
| Cuisinier d’équipage (crew chef / second chef) | 4 500–7 000 € | Salaire de base à bord, nourri et logé (Superyacht Content, 2025) |
Salaire de base mensuel selon YPI CREW 2026 et Superyacht Content (données 2025), nourri et logé. Les chefs indépendants travaillent au tarif journalier.
Votre prochaine étape
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Sources consultées
Organismes officiels, émetteurs des certificats, guides salariaux et statistiques. La version en vigueur de chaque source fait toujours foi.
- YPI CREW – Yacht Crew Salary Guide 2026 (consulté le 15/10/2026)
- Superyacht Content – Yacht Chef Salaries in 2025, Rotational Contracts (consulté le 15/10/2026)
- YPI CREW – What Are The Two Main Yachting Seasons? (consulté le 15/10/2026)
- Maritime and Coastguard Agency – MSN 1846 (M) Amendment 1: MLC 2006, Ships’ Cooks and Catering Staff (consulté le 14/10/2026)
- Maritime and Coastguard Agency – MIN 689 (M) Amendment 3: Recognised qualifications in food hygiene or food safety (consulté le 14/10/2026)